mdpi applied science 인식이 어떤가요??

그렇지는 않아요. 그냥 무난한 정도라고 생각되는데요. 오픈에세스라서 돈내면 다 실어준다, 이런 의견도 많은데 리젝율도 좀 있구요. 여기서는 엄청 폄하받는 것 같습니다.

mdpi sensors 정도까지는 그나마 인정해주는 분위기 인 것 같습니다 요즘은..

윗분말대로.. mdpi 센서스 정도는 IEEE sensors정도로 좋은 논문은 아니지만, 적당한 논문제출하기에는 괜찮은 저널이라고 생각합니다.
그외에 mdpi저널들, 예로는 언급하신 applied science는 비추합니다. 논문 체택되셔도 그냥 돈으로 논문 제출했다는 프레임씌워지기 쉽습니다. 저도 예전 석사때 썼던 첫 논문을 applied science에 제출해봐서 확실하게 알고있습니다.
여기서만 폄하받는게 아니라, 실제로 하이브레인넷이나 그냥 관련연구하는 사람들 만나도 MDPI저널은 돈으로 저널낸다는 이미지가 적지않게 퍼져있습니다.
모든 저널이 다 돈장사하는것은 맞습니다. NCS든 Wiley나 ACS든, 더 내려가서는 frontiers 도 보면 뭔 분야불문 체택하는 저널들 많습니다. 다만,, MDPI처럼 급이 낮은데도 돈장사를 하니 욕을 먹는것이라 봅니다.
내용을 모르지만, 나중에 본인 실적으로 언급하시려면, IEEE계열(Trans이 아니더라도, IEEE access, IEEE sensors같은곳..)이나 SMS같은곳에 제출해보는건 어떨까 싶네요.